Le pouding rebondi
«Le pouding chômeur, c’est délicieux, mais ça ressemble à un tas. C’est impossible d’en faire un plat de design, tant qu’il cuit dans sa sauce : ça reste mou et la couleur n’est pas uniforme. C’est pourquoi j’ai décidé de servir le coulis dans un pot Masson. Pour la pâte, je l’ai déposée dans un ressort en sucre, pour évoquer l’idée du chômage, parce que, le chômage, c’est un peu ça, non? Rebondir et se reprendre? Finalement, je l’ai servi sur un lit de bleuets aromatisés à la lavande, pour rappeler le bleu québécois.»
Jonathan Garnier
Chef propriétaire de la Guilde culinaire
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